Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacado
400 g lata de tomates italianos, picados
3 tazas de caldo de verduras o pescado
1 pizca de azafrán (opcional)
2 tiras de cáscara de limón (de unos 3 cm de ancho y 6 cm de largo), parte blanca eliminado
600 g firmes blancos filetes sin hueso, cortadas en trozos de 3 cm 6
rebanadas de pan de masa fermentada o baguette
1 diente de ajo, la
mitad
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de perejil, picado
18 langostinos crudos
18 mejillones
1 puerro, partidas por la mitad longitudinalmente y en rodajas
1 pimiento rojo, reducido a la mitad y finamente picado
Preparacion
Pelar y desvenar los camarones, dejando la cola intacta. Frote mejillones, a continuación, tire de la barba (el poco seaweedy que cuelga de la unión). Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añadir el puerro y el pimiento y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente coloreado. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 min. Añadir tomate, el caldo, el azafrán y la cáscara de limón y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Agregue el pescado, las gambas y los mejillones y cocer, tapado, durante 5 minutos, hasta que los mejillones se abran y pescado y gambas cambio de color. Mientras tanto, tostar el pan por ambos lados. Frote con los lados cortados de diente de ajo, y rociar con aceite. Sirva la sopa en platos hondos. Espolvorear con perejil y sazone con pimienta. Sirva inmediatamente con las tostadas de ajo.
